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天津打卤面的做法

2019-05-10 12:38:31 | 来源: 热菜

天津打卤面的材料:干木耳,干香菇,香干,5花肉,面筋,面条,葱,黄瓜,黄花菜(金针菜)

盐,鸡粉,生抽,老抽,(根据个人喜好:美极鲜酱油)淀粉,水,香油

天津打卤面的做法:1.木耳,香菇用热水发开后切丝备用;

2.香干切粗丝(4厘米左右长),面筋切块儿,5花肉切薄片儿,葱切段儿;

3.热油,加葱爆香,放入肉片翻炒半分钟,肉变色后加入香干丝儿,加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇,面筋,黄花菜(金针菜)翻炒;

4.面筋松软后,向锅内加水直至水面没过食材,加生抽,鸡粉,盐适当调味儿,也可点几滴美极鲜提味儿;

5.中火熬制食材同时,另外做开水准备煮面,

6.水开后,另外用锅煮面,切黄瓜丝备用,

7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型,熄火向卤子里点上香油,

8.将煮熟面条装盘,在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面,即成。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1.水淀粉=水+淀粉,帮助卤子浓稠;

2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的,一样是阳春面,货架上的干面就只能当方便面食用,做打卤面远没有湿面好味;

3.香菜也可提升面条美味程度;

4.拌面配菜不局限于黄瓜,,就像纯粹的天津菜码1样还是自由发挥得好

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